Dieses sind die kleinen, leckeren Vorspeisen oder Zwischengerichte, wie Mandeln, Nüsse, Oliven, diverse Käse, Calamares mit Knoblauchsoße, Miesmuscheln oder unseren weltbekannten, luftgetrockneten Gebirgsschinken *jamón Serrano* aus Spanien. Statt des Mittag  oder Abendessens, kann man sich ebenso gut auch mit Tapas rundum  satt essen. Dieser Brauch soll auf Alfons den Weisen oder Alfons X
(auf Spanisch Alfonso X o El Sabio), geb. November 1221 in Toledo und  † April 1284 in Sevilla zurück zu führen sein. Er war König von Kastilien und León von 1252 bis 1282 und von 1257 bis 1273 auch König des Heiligen Römischen Reiches. Seine Eltern waren Ferdinand III. dem Heiligen und Elisabeth (genannt Beatrix von Spanien), einer Tochter des deutschen Königs Philipp von Schwaben. Alfonso X  sorgte sich sehr um sein Trunkenbolde unter seinen Soldaten. Er befahl, dass jedes Glas mit einem Tellerchen zu bedecken (tapar)  und darauf etwas Essbares zu legen sei, welches die Soldaten vor dem Trinken zu verzehren hätten. Als Tapa, kann man alles was essbar ist, in kleinen Mengen servieren.
Wie in Spanien üblich, werden TAPAS nicht pro Person ausgewählt, sondern für alle die am Tisch Tapas essen möchten. Je nach Fertigstellung dieser Köstlichkeiten, kommen sie dann nach und nach auf den Tisch und jeder bedient sich nach Lust und Laune.